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上杉商店

小鯛ささ漬は50年以上前に小浜湾で大量に採れた連子鯛を鮮度を保ちながらより美味しくお届けするために先人の智恵が生み出した若狭小浜を代表する特産品です。当店は半世紀にわたり福井県小浜市で特産品小鯛ささ漬を製造販売させていただいています。

ささ漬の名前の由来は、防腐効果と彩に笹の葉を添えたことから呼ばれるようになったそうです。

水揚げされた連子鯛を素早く頭を鱗と頭を取り除き、三枚し、振り塩。秘伝の調味酢に軽く漬ける。この作業を変わることなく55年。急速な時代の変化、豊富に多種多様な食べ物が溢れるようになった現在でも、半世紀以変わらぬ全て人の手による製法で製造したいます。
シンプルな味付けだからこそ、魚本来の深い味が表現出来ます。

2017年12月、農林水産省が定めるGI制度に認定されました。これは地域で永年育まれた特別な生産方法により、高品質、高評価の食品に認められた制度です。

当店は71歳から23歳までの元気な女子社員中心の小さな会社です。だからこそ細かいところまでみんなで注意を払い商品を造り上げることがが出来ます。
前社長(現代表の母)が女でひとつ人生をかけて作り上げ守り抜いた味を二人の息子を中心に従業員一同で引き継いでいます。

皆様に若狭小浜で生まれ愛され続けている伝統の味を是非ご賞味頂けますよう、心を込めてお届け致します。

活用FFC商品: FFC活水器は製造に欠かせない水に使用! パイロゲンはささ漬の味付けに使用!味に深みがでます。

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ショップ紹介

店舗名 上杉商店
店舗名カナ ウエスギショウテン
郵便番号 917-0095
所在地 福井県小浜市城内1丁目3-14
電話番号 0770-52-0667
FAX番号 0770-53-2141
営業時間 8時-17時
メールアドレス info@sasaduke.com
定休日 日 水